信息來源:m.yiqiquba.cn | 發布時間:2021年01月14日
果酒的世界你知道多少
果酒??在酒水的世界里面是一個比較特殊的類別,十分豐富的水果品種使得果酒甚至沒有一個統一的法定標準,也暫時找不到一個合適的官方定義,在這里根據自己的理解做了如下歸納。
??果酒從廣義上講是指以水果為主要原料,通過發酵、浸泡等工藝制作而成的酒,以及水果風味的配制酒。而在實際生活中通常把葡萄酒??從廣義的果酒中單列出來,下文中所討論的果酒便是指除葡萄酒以外的果酒。
先來羅列一下市場上常見的果酒種類:
??類似飲料的果味配制酒:通常沿用果味飲料的工藝,以水、蒸餾酒、甜味劑、果味香精、食用色素等為原料調制而成。通常這類產品不含或少含果汁成分,因為有水果香味,也被普通消費者理解為果酒;
??類似果汁的調配果酒:通常沿用果汁工藝,以水、蒸餾酒、果汁為原料,水果成分不經發酵,而是通過調配或泡制獲取水果風味制作而成;
??類似米酒/啤酒的復合發酵果酒:在米酒/啤酒工藝的基礎上,混合水果發酵而成。準確點說應該叫水果米酒/啤酒;
??類似葡萄酒的發酵型果酒:以一種或多種水果發酵而成,完全由水果釀造而成,是技術難度大,成本較高的一類,口味變化z豐富的一類。