信息來源:重慶果酒批發廠家 | 發布時間:2020年07月02日
酒石酸是梅子原料中含有的自然有機酸,是梅子酒酸度的來源,也是構成酒體風味的根底之一,在低溫下結晶析出,乃至匯集成片,或附著在木塞上構成"鉆石結晶".它在白梅子酒中表現尷尬以察看到的白色,在紅梅子酒中則是紫紅色。
陳放多年的老酒中也會呈現暗色薄片狀的沉淀。在陳年過程中,酒中的色素與單寧相分離構成這種沉淀物,是酒中各種復雜風味的結晶,能夠作為陳年老酒的標志。不過,此類沉淀物并非陳酒獨有,一些作風醇厚濃郁的紅梅子酒,如熱年份的波爾多、赤霞珠、西拉等也有幾率呈現此類沉淀。
果酒作為世界通暢性產品,在世界飲酒中占據15-20%的比例。其中,梅子酒是果酒中的主打產品,產量大其次為蘋果酒,以法國的產品盛名。除此之外,德國的李子酒以及日本的梅酒亦相當出名。目前,世界果酒人均年消費量達到6L。
近年來,果酒成為新的關注對象。據了解,果酒在世界飲酒中占據15-20%的比例。相對于果酒在世界其他地區的熱銷,在我國則有些遇冷,目前,我國居民仍以白酒為主要消費酒品。但這并不表明,果酒在我國沒有市場前景,據悉,我國水果年產量約8000多萬噸,用于加工的不到10%,因此,面對我國十分豐富的水果資源,必然加速著果酒市場的發展。2013年,我國果酒市場規模達到了1125億人民幣,如果零售市場的增長率按13%計算,截止到2018年,零售市場規模將超過2085億人民幣。由此可見,雖然我國果酒市場暫時發展緩慢,但在未來仍有很大的發展空間。而隨著互聯網+的流行,果酒行業在走上互聯網+道路后,發展更是難以估計。
果酒是以水果原汁發酵而成的,保留了水果中的一些營養,而且度數不怎么高,所以溫和味美又不上頭。每天飲用少許的果酒對女性來說是比較好的,可以改善膚質,促進睡眠,對于黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果。而男性喝果酒主要就是養生,沒有藥酒的味道,濃郁香醇但不烈,不會傷害內臟。果酒是男女老少皆宜,口味好,并且現在越來越多的時尚健康的80后90后喜歡喝果酒了。
基于果酒的這些營養價值,越來越多的人開始認識并逐漸喜歡愛上果酒,果酒成為生活中不可或缺的一部分。因此一些從事水果行業的商業人士看準了果酒存在的巨大商業價值,紛紛涉及果酒行業,成就自己的致富路。一些人依靠傳統的營銷方式將果酒事業做得風生水起,市場趨于飽和。